العدس غذاء الشتاء , و يحمي القلب (و) الشرايين (و) يكافح السرطان ...

من طرف **سارة الشهري** السبت مايو 04, 2013 6:46 am

العدس هو أقدم غذاء عرفته الشعوب فقد عرف الفراعنة قيمته الغذائية وأطلقوا عليه باللغة الهيروغليفية " أدس والعهد القديم تشير إلى انه أحد أغذية البشر القديمة وأنه طعام أيام القحط والمجاعة والحزن والألم . وذكر العدس في القران الكريم (وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها ) سورة البقرة : 61
مكونات العدس الغذائية :
يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين تصل في كل مئة غرام الى نحو 37,5% وغناه بالبروتين يجعله عوضاً عن تناول اللحم وتصل نسبة المواد الكربوهيدرائية إلى ما يقارب من 5,4% بينما يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون نحو 1,4% وهي دهون نباتية مختلفة تماماً من الدهون الحيوانية التي هي دهون مشبعة التي ترفع الكوليسترول و الدهون الثلاثية.
كما يعتبر العدس من الاطعمة الغنية بمجموعة مكونات "ب" المركب خصوصاً الثيامين والنياسين وحمض الفوليك. وكذلك يحتوي على كالسيوم وفسفور و حديد وهذه الأملاح المعدنية تساعد في تقوية العظام وسلامة الإنسان والغضاريف ومكونات الدم .
فوائده الغذائية والعلاجية :
ومن أهم مميزات العدس أن وجوده مثل هذه الأملاح العضوية بشكل طبيعي يتقبلها الجسم ويتم تمثيلها بسرعة وهو بذلك يفيد مرضى فقر الدم "الأنيميا" والأشخاص أصحاب البنية الضعيفة ويزيد وزن الأطفال ويساعد على سرعة النمو وقشور العدس تكافح الإمساك كذلك غناه بالكالسيوم والفسفور يقوي العظام ويحمي الإنسان من النخز . ويوصف أكل العدس لذوي الصحة الجيدة والذين يبذلون جهداً حراريا كبيرا في اعمالهم لأن المئة غرام تعطي 350 سعرا حراريا ولاحتوائه الحديد والكالسيوم والفسفور يعتبر غذاء جيدا للمرأة الحامل وغناه بحمض الفوليك يمنع حدوث التشوهات الخلقية في الجنين
وأكدت دراسة علمية حديثة ان شعرية العدس تقي من الاصابة بالاورام السرطانية
وتنصح الدراسة بتناول العدس مع الكركم حيث ان تناولهما يفيد في زيادة المواد المضادة للأكسدة لأن الكركم يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الحمض النووي من التلف وتمنع انقسام الخلايا الشاذة الذي ينتج عنه نشوء الاورام والسرطانات . والعدس يحتوي على الألياف النباتية التي تخفض الكوليسترول ويحوي حمض الفوليك الذي يحمي القلب والشرايين من خطورة وأضرار الهموسيتين .
وتناول العدس مهم للرياضيين و كما علمنا انه غني بالألياف النباتية فيقلل من سرعة عملية امتصاص السكر في الامعاء فيمنع افراز كميات كبيرة من الانسولين في البنكرياس فيحميه من الاجهاد وكذلك يقلل من امتصاص السكريات .
يمنع من أكل العدس المصابون بضعف المعدة والأمعاء واضطرابات الهضم وتشنجات القولون فيسبب لهم الانتفاخات والغازات .
فائدته للقلب وأمراض السكري:
أظهرت أحدث الأبحاث في مجال التغذية ان اضافة العدس الى الغذاء يحمي القلب ويقلل فرص تعرضه للازمات والمشكلات الصحية فقد وجد الباحثون ان اخطر اصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول البقوليات والعدس بالذات لأربع مرات اسبوعيا بأمراض شرايين القلب التاجية على مدى 19 عاما كان أقل بنسبة 33% مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في الاسبوع ولاحظ هؤلاء بعد اجراء الفحوصات الطبية على 4600 أمريكي من الأصحاء غير المصابين بأمراض القلب أن قراءات ضغط الدم والكوليسترول الكلي عند الاشخاص الذين يعشقون العدس والبقول كانت أقل من مثيلاتها عن الآخرين كما انخفضت احتمالات تعرضهم للإصابة بداء السكري او ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
ويعتبر العدس من اغلى واغنى البقوليات على الاطلاق في العناصر الغذائية لذ ينصح به كغذاء اساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة .
ولفت الخبراء ان العدس يحتوي ايضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي يفيد في تقوية وسلامة العظام والاسنان والدم والاعصاب .