الألوان المستخدمة في الطعام وتأثيرها على فرط النشاط عند الأطفال والمراهقين

قيوجد العديد من الوظائف لالوان الطعام للمكولات والمشروبات. على الرغم من صرامه القوانين الفيدراليه , هناك العديد من الاصوات تدعي وجود علاقه بين الوان الطعام و فرط النشاط. هذا البحث يستخدم كمرجع لاجابه الاسئله الشائعه حول موضوع الوان الطعام. اضافه الى ذلك, هذا البحث يتطرق الى مفهوم الوان الطعام من ناحيه ماهيتها واسباب استخدامها. هذا البحث ينقاش كيفيه واسس وضع القوانين في الولايات المتحده الامريكيه. اخر جزء في هذا البحث يستعرض اخر الابحاث العلميه التي تناقش احتماليه وجود علاقه بين فرط النشاط و الوان الطعام.
ماهي الوان الطعام؟
يوجد نوعين من الوان الطعام المصرح باستخدمها في الولايات المتحده الامريكيه:
• Certified Color Additive
وهي الالوان الصناعيه وتعتبر اكثر الالوان شيوعا ولذلك لرخص اسعارها. توجد 9 انواع منها مرخصه من قبل الحكومه الفيدراليه .

• Exempt from Certification
هذا النوع من الوان الطعام مشتق من مواد طبعيه مثل الخضروات او المعادن او الحيوانات. على الرغم من ان المصدر طبعيي , تحتوي هذه الالوان على بعض المواد الصناعيهالخاضعه لانطمه الحكومه الفيدراليه. هذا النوع اكثر تكلفه من النوع السابق ذكره, ويضيف طعم غير مرغوب فيه.
ماذا تضيف الوان الطعام ؟
نبنبلنتوجد العديد من الاهداف لاضافه الوان الطعام. الهدف الاساسي لاضافتها هو تعويض اللون الطبيعي الذي خسره الطعام اثناء الطهي خلال تعرضه للحراره و الضوء والبخار. ومن احد الاهداف لا ضافه الالوان هواعاده توازن الالوان. الطعام.
ماهي اكثر انواع الطعام التي تحتوي على الالوان ؟
الماكولات الخفيفه والمشروبات الغازيه والعصائر و والحلويات والاجبان والقشطه والجلي .


كيف استيطع معرفه اذا كان الطعام الذي اكله يحتوي على الوان الطعام ؟
المكان الاول الذي يجب النظر اليه هو قائمه المحتويات الموجوده على الغلاف الخارجي للمنتج.

من هي الجهه المسؤوله لسن قوانين الوان الطعام في الولايات المتحده الامريكيه؟
اللاالحكومه الفيدراليه هي الجهه المسؤوله لسن القوانين والتاكد من ان الوان الطعام صالحه للاستخدام البشري.

طيكيف يتم اجازه الوان الطعام ؟
الاالخطوه الاولى:
تقديم طلب التصريح من قبل المصنع للحكومه الفيدراليه. يجب علي المصنع تقديم كل المعلومات التي تفيد بان الوان الطعام صالحه لاستخدام البشري.
الخطوه الثانيه:
تقيم الطلب من قبل الحكومه الفيدراليه وتكون كالاتي:
 التحقق من مكونات الوان الطعام.
 التحقق من كميه الوان الطعام مقارنه بنسبه الطعام.
 التحقق من التاثيرات المحتمله لالوان الطعام على المدى القصير والطويل.
هل الوان الطعام تسبب فرط النشاط للاطفال؟
قضيه فرط النشاط للاطفال اثيرت في عدد من المناسبات من قبل مجموعه صغيره من الباحثين. في الحقيقه اجريت ابحاث علميه مستفيضه خلال 30 سنه الماضيه, واثبتت النتائج عدم وجود علاقه بين الوان الطعام وتسبب فرط النشاط للاطفال.
بماذا اشارت الابحاث الحاليه والسابقه بخصوص علاقه الوان الطعام و فرط النشاط للاطفال؟
الدكتور بنجامين فنقولد اثار قضيه فرط النشاط للاطفال وعلاقتها بالوان الطعام سنه 1970 وحدد ان الالوان الصناعيه مسؤوله عن فرط النشاط للاطفال. ونصح الدكتور بنجامين فنقولد بازله جميع المواد الصناعيه من الطعام. في الحقيقه نتائج الدكتور بنجامين فنقولد كانت سلبيه لان طريقه اجراءه للابحاث كانت محدوده.
ومنذ ذلك الحين الى وقتنا الحاضر, عدد هائل من الابحاث اجريت في هذا الموضوع.
في الاونه الاخيره مجموعه من الابحاث فشلت في ايجاد علاقه مباشره بين الوان الطعام وفرط النشاط. وفي سنه 2007 قامت هيئه مواصفات الغذاء البريطانيه باجراء ابحاث وكانت الابحاث موجهه الي فئتين من الاطفال الاولى سن 3سنوات والثانيه 8-9 سنوات. وكانت النتجيه ان الاطفال زاد نشاطهم بشكل ملحوظ.

شكرا دكتورة


معلومات نستفيد منها في حياتنا اليومية


جزاكي الله عنا كل خير