أنواع الفايتو 2 للأخصائية إيمان البكري ..

ثانيا : فايتو (كاروتينويد )





صبغات طبيعية تكسب النباتات التي تتواجد بها ثلاثة الوان رئيسية
( البرتقالي والأحمر والأصفر )
وهي المسئولة عن اللون الأصفر لأوراق الشجر في فصل الخريف حينما يختفي منها الكلوروفيل الأخضر ومن امثلة هذه المركبات :
فايتوكاروتين: صبغة برتقالية مسئولة عن اللون الاصفر في الجزر .



وظيفتها :

الفا كاروتين : تتحول في الجسم الى فيتامين A أهم المصادر الجزر – القرع العسلي .
بيتا كاروتين اهم المصادر ( البطاطا – الجزر – القرع – السبانخ – المشمش – المنجو – الشمام .



فايتو ليوتين – زيازانثين : تمثل حوالى نصف الكاروتينات الموجودة في شبكة العين ، وتمتص الضوء الأزرق وتسمح بمرور الضوء الأصفر فقط ،وبالتالي تحمي البقعة البصرية بشبكة العين من تأثير الأكسدة الضوئية من الضوء الأزرق في أشعة الشمس وتمنع ظهور أمراض الشبكية الانحلالية المرتبطة بتقدم السن والتدخين واللون الفاتح للقزحية ونقص الكاروتينات الغذائية كما تحمي عتامة عدسة العين ( كتاراكت ) والإصابة بالسرطان وتصلب الشرايين .




اهم المصادر :
( السبانخ – البقدونس – البروكلي – الملفوف – الجرجير – الذرة الصفراء – صفار البيض ).



فايتو كريبتوزانثين :
وظيفته : مضاد للتأكسد – يحمي من حدوث بعض الأورام خاصة سرطان عنق الرحم .
أهم المصادر : ( المانجو- الخوخ – البرتقال – اليوسفي – البطيخ – الذرة – صفار البيض – الزبدة الصفراء )



فايتو استاكسازانثين :
صبغة حمراء موجودة في الطحالب الحمراء تنتقل الى الحيونات البحرية التي تتغذى عليها مثل ( الأسماك – الكابوريا – استاكوزا – بطارخ السالمون )



تحياتي
أخصائية علم الغذاء
إيمان البكري