الكرنمب والملفوف ..

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكرنمب والملفوف
Cababage

المنشأ والتاريخ ..

نبتة أصلها آسيا الصغرى معروفة منذ حوالي 2500 سنة بخصائصها الغذائية والعلاجية ..
أعتبره الرومان القدامى دواء لكل الأمراض وترياقاَ لتنظيف الجسم من السموم ...
ويقال إن الشعب الآيوني ( اليوناني ) أستغنى عن الطب لعدة ظروف بفضل الملفوف .
ويوجد من الملفوق أكثر من 40 نوع منها ..
( المجعد ـ وملفوف بروكسل والملفوف الصيني ومنها أيضا الملفوف الأخظر والأحمر وغيرها ..
...................
الخواص الغذائية
Food profile

يتميز بإحتوائه على عدة عناصر منها .
1 ـ 90 % من وزنه ماء .
2 ـ 1.7 % بروتين .
3 ـ 0.1% دهن .
4 ـ نسبة قليلة من السعرات الحرارية 36 سعرا حرارايا ( 100 جرام )
5 ـ ألياف ذائبة تساعد على خفظ نسبة الكولسترول والدهون بالدم وألياف غير ذائبة تسهل عمل الأمعاء وعالج الإمساك ..
6 ـ فيتامين (E-C ) وأملاح البوتاسيوم والحديد والكالسيوم .
7 ـ مادة فولات اللتي تتحول في الجسم الى حامض فوليك ..
8 ـ نسبة عالية من فايتوا (بيتا كاروتين )

الخواص العلاجية
Healing properties

الطب القديم
Traeditional Medicline

لبخة الملفوف
هي الإستعمال العلاجي الأكثر شهرة للملفوف منذ القدم حيث تسلق أوراق الملفوف الحارجية وتسحق أو تقطع وتوضع كعلاج موضعي لإلتهابات حلمة الثدي Mastitis والتهابات المفاصل والجروح وحب الشباب ..

عصير الملفوف

استخدم منذ القدم لعلاج القرحة الهضمية للمعدة والإثني عشر وإحتقان الرئتين وضبط مستوى السكر بالدم كما عرف عن الملفوف فائده في معالجة إدمان تناول الخمور Alcoholism لإحتوائه على مادة ( جلونامين Glutamine )

السرطان Cancer
يحتوي الملفوف على مجموعة كبيرة من الفانيو المضاد للتأكسد ومحدثات الأورام وخاصة مادة ( أندول ـ 2 كاربنول ) اللتي أثبتت الدراسات الحديثة قدرتها على تنشيط الإنزيمات المسؤولة عن تكبير المواد الكيميائية المنشقة لنمو الخلايا السرطانية خاصة ( سرطان الثدي عند النساء ) ـ ( وسرطان البروستاتا عند الرجال ) .

الإلتهابات البكتيرية
يعرف الملفوف منذ زمن طويل بقدرته على الإلتهابات البكتيرية وأرجع الباحثون ذالك لإحتوائه على مواد كبريتية Sulphorus compounds لها القدرة على قتل البكتيريا الضارة ومعالجة الإلتهابات كما أثبتت الدراسات الحديثة إحوائها على مجموعة Glucosinolates تتميز بخصائصها المضادة للبكتيريا والإلتهابات ..

القرحة الهضمية
Peptic ulcer

يستخدم عصير الملفوف منذ القدم كعلاج فعال للقرحة الهضمية بالمعدة والإثني عشر وأعدت الدراسات الحديثة إحتواء الملفوف على مادة تسمى ( ميثيل سيستايين سلفوكسيد S-Methyl-Cysteine Sulphoxide ) تساعد على إلتئام القرحة الهضمية كما ثبت أيضا أنها توقف نشاط البكتريا الحلزونية Helic-bacter pylon المسؤولة عن إلتهابات جدار المعدة وحدوث القرحة الهضمية وعدم إلتئامها وتكرار الإصابة بها ..

أمراض القلب
Heart Diseases

يحتوي الملفوف مادة ( فولات ) اللتي تتحول بالجسم الى حامض ( فوليك ) المسؤول عن انقاص مادة ( هوموتسابين ) اللتي يؤدي ارتفاعها بالدم الى زيادة نسبة الكولسترول منخفض الكثافة LDL اللذي يسبب ضيق الشرايين وتصلب جدرانها كما يحتوي الملفوف أيضا على مواد مضادة للتأكسد مثل فيتامين C ومواد بيتاكاروتين تساعد على إزالة الشقوق الحرة من الجسم بالإضافة الى إحتوائها على ألياف غذائية ذائبة تمتص الكوليسترول من الأمعاء وبالتالي تقل نسبة حدوث أمراض القلب والشرايين ..

سيولة الدم
Blood coagulation

تحتوي الخضروات الخضراء مثل عائلة الملفوف على نسبة عالية من فيتامين ( K) المضاد لسيولة الدم لذا ينصح المرضى اللذين يعانون من نقص فيتامين ( K ) خاصة مرضى الكبد بالإكثار من تناول الخضروات الورقية لأن نقص فيتامين ( K) يجعله عرضة لسرعة النزف وفي المقابل ينصح المرضى اللذين يتناولون الأدوية المضادة لتجلط الدم عن طريق الفم Oral antl-coagulants بعدم الإكثار من تناولها لإحتوائها على فيتامين ( K ) المضاد لعمل هذه الأدوية ..

إنقاص الوزن
Welght reduction

يستخدم الملفوف ضمن الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن لإنخفاض سعراته الحرارية وإحتوائه على المغذيات النباتية المفيدة للجسم أثناء فترات الحمية كما أن أليافه الغذائية الوفيرة تساعد على الشعور بالإمتلاء والشبع وإستقرار مستوى السكر في الدم وتساعد حركة الصرف المعوي وعلاج الإمساك الصاحب لفترات إنقاص الوزن والرجيم ..

تحياتي الأخصائية
إيمان البكري