البروكلي وفوائدة ..

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البروكلي
قنبيط الشتاء
Broccoli

المصنف الأول بين الخضار لمحاربة السرطان

المنشأ والتاريخ

ينتمي البروكلي الى عائلة الملفوف .وقد زرع منذ القدم عندما طوّره الرومان انطلاقا من الملفوف البري ، ويطلق عليه اسم قنبيط الشتاء .

الخواص الغذائية
Food Profile

يحتوي القنبيط على حوالي 90% ماء ، 2.9 بروتين ، 5.2 % سكريات 0.5 دهون ، 2.7 % ألياف غذائية .
يحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية ( 22 سعرا حراريا / 100جم )
يعتبر من أغنى الخضروات بعنصر الحديد بالإضافة الى عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم .
يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين خاصة ( فيتامين E,C ) ومادة (فولات )

البروكلي والطعم اللاذع
بعض الأشخاص يحملون بصمة وراثية تجعلهم لايستصيغون الطعم اللاذع مثل طعم الليمون الحامض وبعض الخضروات والفاكهة الحمضية ، وبالتالي فهم لايستصيغون طعم البروكلي لإحتوائه على ( جلوكوسيتولات ) تكسبه الطعم اللاذع .
يجب أن يعلم هؤلاء أن هذا الطعم اللاذع يحمل في طياته المنفعة الكبيرة لأن فايتو(جلوكوسيتولات ) المسؤولة عن هذا الطعم اللاذع مضاد للسرطان ولها فوائد علاجية كبيرة .

الخواص العلاجية
Healing properties

الطب القديم
Traeditional Medicline

استخدم البروكلي منذ القدم في الطب الصيني القديم لعلاج إلتهابات العين وقصر النظر Nearsightedness كما استخدم أيضا بخصائصه الملطفة (المبردة - cooling nature ) وطعمه اللاذع Taste better وخواصه المدرة للبول Properties Diuretics
في تنظيف الجسم وتخليصه من السموم والفضلات المتراكمة detoxification .

..............
السرطان Cancer
يصنف البروكلي على رأس قائمة الخضروات المضادة للسرطان خاصة سرطان ( الرئة والمعدة والمبيض والثدي وعنق الرحم والقولون والبروستاتا ) وأكدت الأبحاث الحديثة احتواءه على نسبة كبيرة من مواد الفايتو المضادة للسرطان مثل ( إندول indoles ) و( جلكوسينولات Glucosinolates ) وبيتاكاروتين ) Beta – carotenes ) بالإضافة الى مادة تم إكتشافها حديثا تسمى ( سلفورافان Sulforaphane ) أثبتت التجارب قدرتها على تنشيط الإنزيمات المسؤولة عن إزالة المواد المسرطنة من الخلايا . كما تمنع أيضا وصول هذه المواد المسطرنة وارتباطها بالخلايا وبالتالي تمنع حدوث التغيرات السرطانية .

أنيميا نقص الحديد
Iron Deficiency Anemia
يعتبر البروكلي واحدا من أغنى الخضروات بعنصر الحديد ( تقديمة واحدة من البروكلي حوالي 90 جم تمد الجسم بربع احتياجه اليومي من عنصر الحديد ) اللازم لتكون هيموا جلوبين كرات الدم الحمراء والوقاية من الأنيميا .
بالرغم من إحتواء اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد لاكن للأسف لايستفيد الجسم بأكثر من ثلث هذا الحديد نظرا لاحتواء اللحوم على مواد تسمى ( فايتات Phytates ) تمنع امتصاص الحديد من الأمعاء بصورة جيدة ، أما البروكلي فيحتوي على عنصر الحديد بالإضافة الى مادة بيتاكاروتين التي تساعد على امتصاص الحديد من الأمعاء بنسبة كبيرة .

المناعة والأمراض المعدية في الأظفال
Childhood Infections
المعروف أن الأطفال اللذين يعانون من نقص فيتامين A يعانون أكثر من غيرهم من الأمراض المعدية خاصة أمراض الجهاز التنفسي والحصبة والنزلات المعوية ، وبما أن البروكلي يحتوي على تسبة عالية من مادة ( بيتاكاروتين ) التي تتحول في الجسم الى فيتامين A ، ينصح علماء التغذية بضرورة إضافة البروكلي الى طعام الأطفال بصفة منتظمة .

نصائح
اختر البروكلي الطازج المتماسك ذا اللون الأخضر الزاهي دون بقع صفراء أو ذبول .
ينصح باستخدامه في أقرب وقت ممكن حتى لا يصفر ويذبل .
يحفظ البروكلي الطازج في الثلاجة بدون غسيل لمدة يوم الى يومين .
يفضل طهيه على البخار للمحافظة على خصائصه الغذائية .
الطعم اللاذع للبروكلي يحمل في طياته المزايا العلاجية والفائدة .
ينصح بتناول البروكلي مرتين الى ثلاث مرات أسبوعيا بصفة منتظمة للوقاية من السرطان .
ينصح بتناول البروكلي بصفة منتظمة للوقاية من أنيميا نقص الحديد ، خاصة الأطفال في سن النمو والمسنين والفتيات في سن المراهقة والسيدات في سن الإنجاب والنباتيين .
ينصح علماء التغذية ضرورة إضافة البروكلي الى طعام الأطفال بصفة منتظمة : للوقاية من تكرار النزلات المعوية والتهابات الجهاز التنفسي والحصبة والأمراض المعدية .

ازداد الاهتمام بالبروكلي خلال القرن العشرين من خلال الدراسات التي اثبتت احتواءه على مجموعة كبيرة من مضادات السرطان واعتبره المعهد القومي الأمريكي للسرطان ، واعتبره المعهد القومي الأمريكي للسرطان المصنف الأول بين الخضار لمقاومة السرطان

تحياتي الأخصائية
إيمان البكري